普洱茶中的青味是因为杀青工艺不足导致青味留存。杀青的工艺是做茶里面很重要的过程，第一可以破坏酶的活性，停止其酶促氧化，第二，去除低沸点的青味。而茶叶本身就是一种植物，由新鲜的叶片制成，青草味在所难免的，所以普洱茶制作工艺中会有杀青这道工序，一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。
大自然的植物的原味就是青味，所以茶叶也不例外，而就是青草味。而普洱生茶的青味就是滋味里青草味重。普洱茶里的杀青工艺，就是同高温将低沸点的青臭物质去除，留下高沸点的芳香物质。如果是青味特别重，则可能是四川毛峰。因为四川毛峰茶芽较嫩，为了使外形色泽翠绿好看，杀青都会比较轻。黄山毛峰属于绿茶，如果是新炒出来的绿茶，普洱茶企业价值观本身都会有青味。
普洱生茶青味是什么 生泡就是把摘下来的生金樱子清洗干净，放置凉干表面水份，然后放入容器里，倒入白米酒盖过金樱子表面，泡3个月左右，生泡有青味、微涩味。1、生长环境:茶树栽培时用的氮肥过多，所造成茶叶香气不足茶味淡，从而显突出青气。 2、采摘:采摘的茶叶过嫩，水分过重。 3、运输:运输途中过程不当造成叶部组织损伤，形成积水。
青味是青味，草味是草味！青味在低端新茶中属正常现象！草味，特别是干草堆味在低端秋茶中比较常见，特别是压制的茶饼陈化一段时间后。普洱茶新茶有青草味， 普洱新茶出现青草味，是因为制作工艺不当、天气不好等原因造成的。 第一、炒青时时间太短，没有把茶叶炒透，就会出现臭青味。
青味是自然界植物具有的原味，是茶叶中自带的天然味道，即青草味、青涩味等。而普洱茶的青味就是其茶味淡而青草味重。普洱茶的制作工艺中会出现杀青这道工序。一种是臭青味，就是有明显青涩感，普洱茶还是绿茶送礼合适喝起来青草味很重；另一种就是白茶本身的清香味，这种清香味更多的是从气味上带有青果的香气，普洱茶越越陈香滋味本身是鲜爽无涩的。
而茶叶本身就是一种植物，江苏古树普洱茶怎么储存由新鲜的叶片制成，青草味在所难免的，干普洱茶泡出来发黑什么原因所以普洱茶制作工艺中会有杀青这道工序，一定的热化学变化除去青草味。青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。 5、火味 普洱熟茶，在渥堆洒水以后。
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